嘿，朋友们！今天我来跟你们聊聊一个超级简单又好吃的家常菜——香煎豆腐。说到豆腐，很多人可能会觉得它没什么味道，那是因为你还没有掌握正确的做法！今天，我就要把我的秘笈传授给大家，让你在家也能轻松做出外酥里嫩的香煎豆腐，保证让你和家人欲罢不能，连隔壁的小孩都得流口水！

材料准备

首先，我们来看看需要的材料吧！其实这些东西在超市或者市场都很容易找到：

嫩豆腐：300克（建议用北豆腐，水分少，容易煎） 鸡蛋：1个 面粉：适量（可以用淀粉代替，喜欢脆一点的可以多放点） 盐：适量 黑胡椒粉：适量（如果你喜欢吃辣，还可以加点辣椒粉） 食用油：适量 青葱、蒜末：各适量（可选，增香）

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准备好这些材料后，我们就能开始了！别担心，整个过程简单得很，不会拖沓，让我们一起来动手吧！

步骤一：豆腐处理

首先，我们得把豆腐处理一下。将豆腐从包装中取出，轻轻放到盘子里，然后用厨房纸巾轻拍几下，吸去多余的水分。这样可以避免煎的时候出水，影响口感。然后，把豆腐切成厚约1.5厘米的片，厚一点更好，煎出来的口感会更加丰富。切好后，你可以撒一点盐，静置10分钟，让豆腐入味。

步骤二：调制面糊

等豆腐腌制的时候，我们来准备一个简单的面糊。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再加入适量的面粉和一点水，搅拌到无颗粒的状态。这个面糊的稠度大约和浓稠的牛奶差不多就可以了。你也可以根据自己的口味加点盐和黑胡椒，这样豆腐会更加有味道哦！

步骤三：裹粉和煎炸

现在，准备开始煎豆腐啦！把豆腐片放进面糊里，确保每一块豆腐都裹上了面糊。这个过程可以稍微麻烦一点，但绝对值得！裹好后，准备一张大平底锅，倒入适量的食用油，油量至少能淹没豆腐的底部。

等油热了后，可以用筷子试油温，放入一点面糊，如果能迅速浮起并且周围冒泡泡，就说明油温刚刚好。这时，我们就可以小心翼翼地把豆腐片放进去，记得不要挤得太紧，让它们有足够的空间翻身。

步骤四：煎至金黄

将豆腐片煎至两面金黄，大约每面煎3-4分钟，直到表面变得香脆为止。你可以轻轻翻动，用铲子稍微捞一下，看看底部的颜色。香味开始飘散的时候，你就知道成功在望啦！为了增加风味，可以在煎的过程中加入一些蒜末和青葱，瞬间提升香气，让整道菜更加诱人。

步骤五：出锅装盘

当豆腐两面都煎得金黄酥脆时，就可以用铲子把它们小心地捞出来，放在吸油纸上，让多余的油分吸掉。然后，盛到漂亮的盘子里，你可以再撒上一些黑胡椒粉，甚至淋上自己喜欢的调味汁，比如酱油、香醋，或者是简单的蒜蓉酱都可以，让味道更加丰富多彩！

小贴士

豆腐选择：尽量选择嫩豆腐，口感会更加滑嫩。如果你喜欢吃硬一点的豆腐，可以选择老豆腐，但要注意火候，以免煎得过老。 面糊调味：想要味道更丰富，可以尝试在面糊里加入一些香料，比如五香粉、咖喱粉等，给豆腐增添不同的风味。 热油煎炸：确保油温适中，过热容易炸糊，过低又容易吸油，保持中高火基本上就可以了。

结语

就这样，一道外酥里嫩的香煎豆腐就完成啦！有没有被这个简单又美味的做法吸引呢？分享给家人朋友，绝对能引起大家的围观。每次我做这道菜，家里的小朋友都是第一时间冲上来抢着吃，真的是满桌的笑声啊！

所以，下次再看到豆腐的时候，别再觉得它只是清淡无味的食材了，赶快动手试试这道香煎豆腐吧！相信我，你一定会爱上它的！

发布于：福建省